島本　美由紀（しまもと　みゆき）さん

　料理研究家・食品ロス削減アドバイザー・防災士/一般社団法人　食エコ研究所　代表理事

　食べ物をムダにしないレシピや家事がラクになるアイデアなどに定評があり、親しみのある明るいキャラで、NHK「あさイチ」、日本テレビ「ヒルナンデス！」、フジテレビ「ノンストップ」に出演するなど、テレビや雑誌、講演会を中心に活躍中。

　2018年に一般社団法人「食エコ研究所」を設立し、エコの観点から食品保存や冷蔵庫収納が学べる講座を開催。

　著書は60冊を超える。